中国の料理
中国の地理学及び歴史の広大さは中国の料理のpolyphony によってエコーする。4 つの主要な地域のそれに中国の料理を、すべての適切な放棄および警告と、分けるように始まるためには、それは最もよい: 北京を含む北の平野; Yangtse 川によって水をまかれる肥沃な東; 南、広東省地域の広東の調理のために有名; そしてSzechwan 及びHunan 地域の西のfecund 。
カントンは、多分、食糧区域の最も有名である。長く、暖かい、ぬれた日中の年はほとんどのすべてを耕す為の完全な環境を作成する。海岸はフルーツで十分なシーフードを、果樹園満ちている提供する。調理してここの方法及び調理法は洗練され、色々である。ローカル農産物がとても豪華であるので、調理は騒々しいソースにより少なく頼り、揚げる新鮮さを強調する。
山が多い西に、Szechwan 及びHunan 地域で、steamy 熱およびぴりっとする食糧はレストランを満たす。米は柑橘類、タケ、およびきのこがように、豊富に育つ。ある人々が言うけれども食糧のspiciness は局部的に育てられたchiles の告げ、熱ですぐに腐敗する食糧の好みを覆うのにローカル口蓋の傾斜が、スパイス使用されている。
Hunan 土地の東のにある"魚及び米の。" は緯度の西のように、それは米の耕作のための低地及び魚のための豊富な海洋の端の加えられたボーナスを有する。
中国の北の地域はモンゴル-- Gobi 砂漠および北極冬の風の土地の敵気候に達する。モンゴルの影響はマトン及び子ヒツジ-- 地域の多数イスラム教がありなさい、そうすればポークは禁止される-- の流行とモンゴルの火の鍋の遊牧的な簡易性で現われる。北は米の耕作に従う義務がない、ムギ、オオムギ、キビそうし、大豆はステープルである; パン及びヌードルは食事を固定する。野菜およびフルーツ-- キャベツ、南瓜、ナシ、ブドウ、およびりんご北アメリカで育つそれらのよう-- はである。北京は地域の真珠である; 高貴なhaute の料理は彼女の壁の中で生まれ、繁殖させて。但し、中国で最もよいシェフの世紀そして集められた知恵は帝国料理に中国のすべてに属する信じられないい達成をすることを共謀した。
食事が調理されれば、家族に突然役立つ、chopsticks と食べ、広いスプーンが付いているスープを飲む。平均夕食は澱粉-- 米、ヌードル、パン、またはパンケーキ-- が飲料として役立つ肉皿、野菜、およびスープ含まれている。形式的な食事および宴会のための、厳密な従来の順序で役立つ多くの連続的なコースがある。
中国の8 つの料理
中国に大きい領域を覆い、多くの国籍が、それ故に色々別素晴らしいそしてmouthwatering 味の中国の食糧あり。中国以来ローカル皿に8 つの郷土料理に自身の典型的な特徴が、一般に、広く受け入れられた中国の食糧大体分かれることができるある。確かに、有名の北京の料理及び上海の料理のような多くの他のローカル料理がある。
上海料理
、上海料理Jinan の料理及びJiaodong の料理から成っていて、ゆとり、純粋でおよび油が多くない香り、新鮮さ、新鮮さおよび柔軟性の重点によって、特徴付けられる。乾燥そうShangdong が刺激性好みを通常皿に盛ると同時にShallot 及びニンニクは通常使用される。スープはShangdong の皿の多くの重点を与えられる。薄いスープはクリーミーなスープが厚く、強く味がする間、新しい明らかに特色になり。Jinan の料理はJiaodong 部が新しく、軽い好みのシーフードを調理する為に有名な間、揚げ、grilling 、揚がり、そしてかき混ぜ揚がることで熟達している。
典型的なコース: 鳥の巣スープ; 甘く、酸っぱいソースの黄色川のコイ
四川の料理
四川の料理は世界的に有名、専有物のクラスを形作る。300 に有名であると言われる多くにより4000 枚の皿から成り立つこと中国の要求。それは最も熱い中国容易にであり、huajiao を使用して最もぴりっとする料理によっては、頻繁に、文字通り' コショウ' が、感覚をなくすることを去り、奇妙に不慣れなaftertaste ぴりっとする洗剤とそれを比較するcrunchy 小さい項目開花する。
四川のシェフに様式を調理するSichuanese の多様性に注目するつかまえ叫ぶある: 百の味が独特の中国の誇張言いにくくない' かどうか' baicai 、baiwei 、' 文字通り' 百枚の皿、百の味' 。それにもかかわらずSichuanese ソース及び料理用準備の技術の困惑させるcornucopia がある。
より有名な変化の一部はyuxiang wei の酢で、醤油および潰されたニンニクおよびショウガ重く引く実際に風味がよい魚風味を付けられたソースである; mala wei の頻繁に豆カードと準備されるnumbingly ぴりっとするソース; yanxun wei は、最も正当に有名のスモークアヒルと使用されるそれである' 味' ソース煙らした; そして、すべて、熱く、酸っぱいソース(suanla のivei) の多分最も有名。熱く、酸っぱいスープ、suanla の強い味は中国中、食べられ、冷たい日に大きい。
有名な皿はピーナツ(jiding gongbao) と揚がるぴりっとする鶏である。均等に有名薄ら寒いソースのbeancurd 、ポークおよび切り刻まれたばねのタマネギのmapo のdoufu はである。旅行者を持つそして新型の価値のために単に試みることの価値を持つ好みはroupian guoba である。Guoba は米の鍋の底に付く米のチップスと同じような米のシャキッとしたビットを、不思議に示す- 彼らは版に、および夕食の前に加えられるポークおよびグレービー置かれる。
中国の調理は正当に有名、世紀によって完成する芸術である。質、供給及び原料の調理様式は地域によって変わるが、ほとんどの場合あなたの好みに適することを何かを見つける。
中国人が顕著な昼食、夕食および軽食を作る間、多くの外国人は朝食に失望する。中国人は朝に軽く食べることの西部の概念を理解しないようでない- 典型的な朝食はホットソースが付いている揚げられていたピーナツ、ピクルスにされた野菜、ポーク、揚げられていたbread-sticks (youtiao) 、および米のポリッジを含むことができる。ホテルのレストランの外側、価格は低い一般に。
他の捕獲物は中国語が食事するとき大きい使う、外国人は同様にすると期待されることであり。
四川の食糧を経験しないかだれがが中国に達することが言われることができない。
典型的なコース: 熱い鍋; スモークアヒル; Kung Pao の鶏; 二度調理されたポーク; Mapo Dofu
広東省の料理(広東の料理)
originative 皿を作り出すために明確に、軽く、ぱりっとしている新しく、Westerners によく知られた広東省の料理は味がして通常raptors 及び獣を選ぶ。その基本的な調理の技術は焼けること、かき混ぜ揚がること、sauteing 、揚げること、煮込むこと、とろ火で煮えることおよび蒸気を発することを含んでいる。その中で自然な味を維持するために蒸気を発すること及びかき混ぜ揚がることは一般には適用される。広東省のシェフはまた皿の功妙な提示に多くの注意を払う。
これは蒸気を発し、沸き、そしてかき混ぜ揚がることの南中国の調理ロットである。それはオイルの最少量を使用するのでコレステロールを心配していれば束の最もよい。それは軽くシーフードの多くとの他の3 、野菜、焼き肉ポーク、鶏、蒸気を発した魚および揚げられていた米同様に非常にspiced 調理され。
点心は朝食および昼食(しかし決して夕食) およびレストランの床のまわりで動くpushcarts から役立つ各種各様の小さい優美から成っていることのために役立つ変化軽食のようにa である。それは正当に有名であり、あなたが一度少なくとも経験するべきであるが多くの訪問者のようにおそらく常習しているなる何か。
広東はちょうど何でもについての作成のために有名美味しくである: 専門はアワビ、乾燥されたイカ、1000 年の卵、鮫のひれスープ、ヘビスープおよび犬stew.Typical のコースである: 鮫のひれスープ; 蒸気を発したすずき; 焼かれたコブタ
福建省の料理
福州の料理、Quanzhou の料理およびシアムンの料理から成っていて、福建省の料理は甘く、酸っぱく、塩辛いおよびsavory の上等のシーフード、美しい色及びマジック好みのために顕著である。最も明瞭な特徴は"ピクルスにされた好み"
である。
典型的なコース: 壁を飛び越す仏; 雪の鶏; ドラゴンのボディ及びフェニックスの尾を搭載する車海老
江蘇の料理
またHuaiyang Cuisine と呼ばれる江蘇の料理は、揚子江のより低い範囲で普及している。主要な原料としてAquatics 、それは材料の新鮮さに重点を置く。技術を切り分けるメロンが特に有名のその切り分ける技術は敏感である。調理して技術はとろ火で煮えること、煮込むこと、焼けること、ぐつぐつ煮えること、等から成っている。Huaiyang の料理の味は敏感な優雅のライト、新しい及び菓子及びである。
典型的なコース: マンダリンの魚を持つ明確なスープを持つとろ火で煮られたカニ、長沸かされ、乾燥寸断された肉、アヒルの三重項、水晶肉、リス、およびLiangxi のチップスのウナギ
浙江の料理
ローカル料理を、Ningbo 及びShaoxing
Hanzhou で構成しての油が多くない浙江の料理は、新鮮さ、柔軟性、柔らかさ、熟した芳香の皿の滑らかさのための評判に勝つ。Hangzhou の料理は3 の中の最も有名な1 である。
典型的なコース: 酸っぱい西湖の魚、Longjing はエビ、こじきの鶏を殻から取り出した
Hunan の料理
Hunan の料理はXiangjiang の地域、Dongting 湖およびXiangxi のcoteau のローカル料理から成っている。それはそれ自身の厚く、刺激性の味を特徴付ける。唐辛子、コショウおよびshallot はこの部分のnecessaries 通常である。
典型的なコース: Dongan のひよこ; Peppery 及び熱いひよこ
Anhui の料理
Anhui の料理のシェフは調理の温度に大いにもっと注意を焦点を合わせ、煮込み、とろ火で煮えることでよい。利益新鮮さに加えられた好み及び砂糖菓子を改良するために頻繁にハムは加えられる。
典型的なコース: とろ火で煮られたタイ; Huangshan はハトを煮込んだ
 |
私達 について | 私達に 連絡しなさい | サイトマップ
版権の © 2006-2007 年の China Travel . China Visa複製権所有。 Powered by Babel fish Translator
スポンサー: Green tea oolong tea / wu-long tea 黒烏龍茶,ウーロン茶 緑茶
English - French - German - Italian - Japanese - Spanish