中国の茶
歴史的ノートの、茶は伝説にそれがあるので、古いほぼ5,000 年間、2737 b.c で発見された。中国皇帝によってある茶葉が沸騰水の鍋に偶然吹いた場合の。17 世紀に茶はヨーロッパ及びアメリカのコロニー中普及するようになった。植民地日以来、茶はアメリカ文化および習慣の役割を担っていた。今日アメリカの学童はイギリスの茶税-- 革命的な戦争をもたらす行為の1 …を抗議する有名なボストン茶党について学ぶ。今世紀の間に、茶工業への2 つの主要なアメリカの貢献は起こった。1904 年に、凍らされた茶はセントルイスの世界の市で作成され、1908 年に、ニューヨークのトマスSullivan は袋の茶の概念を開発した。
茶は3 つの基本的なタイプに破壊する: 黒、緑およびoolong 。米国では、消費される茶の90 パーセントに十分にそしてもたらす心から風味を付けられる酸化しか、または発酵し、紅茶、こはく色醸造するある。普及した紅茶の一部は心からの味がミルクとよく混合するので英国朝食(よい朝食の選択) 、Darjeeling (昼食のために適する花いっぱいの花束が付いているヒマラヤ茶のブレンド) および最も広く茶ブレンドの使用されるである) オレンジPekoe (セイロン島の茶のブレンドを含んでいる。
緑茶は酸化のステップをとばす。それはより敏感な好みを有し、色の軽いgreen/golden である。緑茶、東洋のステープルは、飲む減らされた癌の危険と緑茶をつなぐ最近の科学的な調査が一部には原因で米国の人気を得ている。
中国で普及したOolong の茶は部分的に色及び好みの黒いそして緑茶間の十字酸化し、であり。
風味を付けられた茶がこの3 基本的な茶から展開する間、草茶は本当の茶葉を含んでいない。草及び"薬効がある" 茶は多くの異なった植物の花、果実、皮、種、葉および根から作成される。
茶の伝説の起源。
茶の物語は前に5,000 年にわたる古代中国で始まった。伝説に従う、Shen Nong は、早い皇帝芸術の巧みな定規、創造的な科学者およびパトロンだった。飲料水すべてが衛生学の注意として沸くこと、数ある中で必要な彼の遠目のきくedicts 。彼の王国の遠い地域を訪問している間、彼及び裁判所が休むために停止した1 夏の日。彼の支配に従って、使用人は飲むために裁判所のための水を沸かし始めた。薮によって近いのからの乾燥された葉は沸騰水に落ち、茶色の液体は水に注ぎこまれた。科学者として、皇帝は新しい液体に興味があり、いくつかを飲み、そして非常に新たになることを見つけた。そしてそう、伝説に従って、茶は作成された。(この神話はその非常に実用的な物語を多くのmythologists 信じる維持する。今古代歴史で失われる実際のでき事に、密接に関連するかもしれないことを)
茶消費は社会のあらゆる面に達する中国文化中広がった。800 ではA.D. Lu 于は茶で最初の限定的な本、Ch'a Ching を書いた。このすばらしい人は子供として孤児になり、中国で最も良い修道院の1 つの学者的な仏教修道士によって育てられた。但し、若者として、彼は彼に巧みな観測者をした聖職者にふさわしい訓練の訓練に対して反逆した。実行者として彼の名声は毎年と増加したが、彼は彼の生命によって欠けられていた意味を感じた。最終的に、中年で、彼はseclusion に5 年間退職した。観察されたでき事および場所の彼の広大な記憶から引いて、彼は古代中国の茶耕作そして準備の様々な方法を集成した。彼自身の寿命内の近いsainthood に彼写し出される彼の仕事の広大で限定的な性質。皇帝彼自身によってPatronized 、彼の仕事ははっきり彼が子供としてさらされた禅僧の哲学を示した。Zen 茶サービスののはこの形態だった。
最初の茶種は宗教調停を高めることの中国の茶の価値を見た戻る仏教の司祭によってYeisei 日本に持って来られた。その結果、彼はように"日本の茶の父" 知られている。この早い連合のために、日本の茶は常にZen ずっと仏教と関連付けられている。茶によって受け取られるほとんど即刻帝国後援および広がり急速に高貴な裁判所そして修道院から日本の社会の他のセクションへの。
茶は日本の茶式("Cha 于" または"茶のための熱湯") の作成に終って芸術的な表現形式に上がった。この複雑な芸術的な表現形式の最もよい記述はおそらく許可されるこの時代アイルランドギリシャのジャーナリスト歴史家によってLafcadio Hearn 、少数の外国人の1 の間の日本の市民権を書かれていた。彼は個人的な観察から芸術で卒業する、"茶式要求する訓練及び練習の年を... 書いたけれどもこの芸術の全体は、細部に関して、お茶の作成および役立つことよりこれ以上示さない。最高に重要な問題は、最も優美最も丁寧、"可能なほとんどのチャーミングな方法行為が最も完全ので行われることである。
表現の形態のそのような純度は、支える芸術およびサービスの作成を促した。建築(chaseki) の特別な形態は"茶家のために" 、森林コテッジの簡易性の重複に基づかせていて成長した。日本、Geishi のcultural/artistic の女主人は、茶式の提示を専門にし始めた。より多くのそしてより多くの人々として興奮の周囲の茶で複雑に、元のZen の概念の純度は失われたなった。茶式は買収されて、荒々しく及び非常に装飾されてなった。"貴族が様々な茶ブレンドをか示すことの豊富な賞のための互いの中で競ったところで茶トーナメント" は豊かのの中で保持された。絹、装甲、および宝石類のギフトを持つ勝者に報酬を与えることは式の元のZen の態度に総に外国だった。
3 人のすばらしいZen の司祭は日本の社会の元の場所に茶を元通りにした:
Ikkyu (司祭になり、茶式の堕落からの貴族の指導で成功していた1394-1481)-a 王子。
村田Shuko (Ikkyu の1422-1502)-the 学生及び日本の社会への茶式を再導入することの非常に影響を及ぼす。
上院議員Rikkyu (使用されたそのまま式のための堅い標準を置いた1521 1591) 司祭、今日主として。Rikyo は日本で"茶の芸術" のすばらしいパトロンになったShogun Toyotomi Hideyoshi に影響を及ぼすことで巧妙だった。華麗な大将、戦略家、詩人、および芸術家は日本の生命のパターンにこの独特なリーダー茶の最終的で、完全な統合を促進した。とても完全この受諾はだった、その茶は最終的なギフトとして見られ、将軍は戦いの前に茶のために休止した。
茶が日本及び中国両方の開発のこのハイレベルにある間、このそして未知の飲料に関する情報はヨーロッパにろ過し始めた。
ポルトガル人はリスボンに彼らの茶を出荷した、それからオランダ語はフランス、オランダ、およびバルト海の国に運んだそれを出荷する貿易ルートを発達させ。(その時にオランダはポルトガルと行政上加入した。この同盟が1602 年に変わった時、オランダは、十分に参加されて彼女の優秀な海軍が太平洋貿易に。)
茶がヨーロッパで最終的に着いたときに、エリザベス女王一世は住むより多くの年を過しレンブラントはたった6 歳だった。太平洋のオランダ海軍の成功のために、茶はオランダの首都、Hague で非常に流行になった。これは豊かののすぐそれに範囲をした茶の高い費用が一部には原因だった(1 ポンドにつき$100 に) 。輸入された茶の量が増加したと同時にゆっくり、価格は販売の容積が拡大したと同時に下った。1675 年までにショウガ及び砂糖のような稀で、新しいスパイスと共にapothecaries で公衆に最初に、利用できるそれはオランダ中の共通の食糧店で利用できた。
茶の消費がオランダの社会で劇的に増加したと同時に、医者及び大学権限は茶の否定的なおよび/または全くの利益に関して前後に論争した。"茶異端者" として知られていて、公衆は主として論争が1635 年から大体1657 年まで持続したけれども学者的な討論を無視し、彼らの新しい飲料を楽しみ続けた。この期間中フランス及びオランダは茶の使用中のヨーロッパを導いた。
事東洋の掃除されたヨーロッパのための貫入として、茶は生き方の部分になった。Marie de Rabutin-Chantal 、伯爵夫人de 7 の作り社会的な評論家茶へミルクを加えることの1680 年に最初の言及。同じ期間の間に、オランダのインは茶の最初のレストランサービスを提供した。居酒屋の所有者は加熱部と完全な携帯用茶セットとゲストを供給する。独立したオランダ人男性は彼自身のためにそれから茶及び居酒屋の庭の彼の友人を外で準備する。茶は約50 年だけ間フランスに普及している、残りワイン、チョコレート、およびエキゾチックなコーヒーのためのより強い好みによって取り替えられる。
1650 によってオランダ人は西部の世界中の貿易に積極的にかかわった。ピーターStuyvesant は新しいアムステルダム(英国によるより遅い名前を変更されたニューヨーク) のオランダの解決の植民者にアメリカに最初の茶を持って来た。ここの解決者は確認された茶drinkers だった。そして全く、コロニーの取得で、英国は小さい解決が組立てられたイギリスのその時により多くの茶をそしてすべて消費したことが分った。
イギリスは中国及び東インド人貿易ルートに壊れるべき3 つの大きい海上旅行の国家の最後だった。これはStuarts およびCromwellian 内戦の王位が不安定な上昇が一部には原因だった。茶の最初のサンプルは1652 年と1654 年の間にイギリスに達した。イギリスの国民の飲み物としてエールを取り替えるには茶はすぐに十分に普及した証明した。
オランダにように、承認の必要なスタンプを提供し、そう受諾を保証したのは高潔だった。チャールズ王はII 、が流浪者、ポルトガルのInfanta Catherine de Braganza (1662 年) とで結婚した。チャールズ彼自身はオランダの首都で育った。その結果、彼及び彼のポルトガルの花嫁は両方確認された茶drinkers だった。君主制が再建されたときに、2 本の定規はそれらが付いているイギリスにこの外国の茶伝統を持って来た。1600 年には早くもエリザベス女王一世はアジア人貿易を促進するためにジョンの会社を創設した。Catherine de Braganza がチャールズと結婚したときに彼女は彼女の持参金の一部としてタンジール及びボンベイの領域を持って来た。突然、John Company に作戦基地があった。
John Company はそして岬の角の西の喜望峰の東のすべての貿易の信じられないほど広い独占を許可された。
それは単一の最も大きかったの世界に存在するほとんどの強力な独占。そして力は茶の輸入に基づいていた。
同時に、より新しいEast India Company はそのような競争に対してもがいた。John Company およびEast India Company (1773 年) を併合するために救助を議会に訴えて、決定はなされた。書き直された図表は新しいEast India Company に中国及びインドのすべての商業の完全な、総貿易独占を与えた。その結果、茶の価格は人工に高い保たれ、イギリスの王冠のためのより遅く全体的な難しさに導く。
フランス及びオランダ中のより早い広がりを有したのでイギリスを渡って掃除される茶マニア。茶輸入は1708 年までに1699 年に40,000 ポンドから240,000 ポンドの年次平均に上がった。茶は社会のすべてのレベルによって飲まれた。
英本国への茶の導入前に、英国は2 つの本管の食事朝食及び食事をした。朝食はエール、パンおよびビーフだった。夕食は長く、大きい食事一日の終わりにだった。アナが、ベドフォード(1788-1861 年) の公爵夫人夕方"沈降感じ" を経験したのは驚異でなかった。ヨーロッパの茶サービスフォーマットを採用して、彼女は友人をBelvoir の城で彼女の部屋の5 時に付加的な午後の食事のための彼女を結合するように誘った。メニューは小さいケーキのまわりに、パン及びバターサンドイッチ、分類された菓子、および、当然、茶集中した。この夏の練習は証明した従って彼女が"茶及び分野歩くことのための彼女を結合するようにそれらに頼んでいる彼女の友人にカードを送るロンドンに。" 戻ったときに普及した、公爵夫人はそれを続けた(都市内のその時間のまだ含まれていた大きい開いた草原のロンドン。) 勧誘友人の練習は他の社会的な女主人によって午後茶のために来るすぐに選ばれた。サービスの共通パターンはすぐに併合した。
中国のTeahouse
都市の興味のすべての場所のほかに、分散するteahouses はローカル条件および社会的な習慣をそこに知りたければ訪問してが価値がある。遠く来ている旅行者に休息場所を提供するために彼らは通常川に沿う橋桟橋で、セットアップされる。サイズで大きくないしかし構成で端正、それらはpergolas のように幾分見える。そしてそこに役立つ茶はローカル優美 および砂漠 と共に緑茶から紅茶に、変わる。1 つは早朝たそがれで閉まるまで入って来、茶、雑談の鍋を発注し、暖かい日光を同時に楽しむかもしれない。結め換え品はコップが開いた残ている限り無料でまたある。
茶飲むことの練習は3 Kindoms (220-265 A.D) の期間には早くもにさかのぼることができる。teahouse が歴史で後で現われたけれども、特定の標準および習慣は形の余分に長い一定期間を集め、取った。人々はティーポット、茶葉および水に特別な関心を払う。
中国語は絶妙な道具が敏感な食糧に従うべきである信じる。同じはティーポットによって行く。有名な"zi シャ胡" は設計の色の特別な陶器の粘土、紫色の黒および骨董品の作られる。ある銘刻文字、絵画および詩はそれで切り分けられる。専門は元の味および色の茶葉を維持できることである。より多くの与えるにおいことをより長く鍋が使用されれば言われる。
注意深く指定茶は去り、水は不可欠なものまたである。雨水の太陽言葉の前に選ばれる茶葉は好まれ、次に手で処理される。川水は決して、spings からの水か溶かされた雪使用されない。冬に雪が降るとき、teahouses でシャベルで掘り、きれいな雪を巨大な水大桶に貯える毎日の使用のための民を住まわせなさい。この雪水からの飲む茶は熱発疹から人々を放すことができる。驚異はteahouses に強い味王朝のすばらしい詩人Bai Juyi 彼がHangzhou の地方責任者だったときに頻繁な訪問者に似合わなかった。そしてそう多くの人々は飲む茶の習慣を一日一日と形作る。それはscented 茶に確かに非常に絵のような場所の従来のteahouse で着席すれば、特有な味を加える。
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